De nombreuses expériences culinaires réussies dirigées par des chefs

Les accords parfaits : un dîner au cannabis est une soirée inoubliable
Ces événements gastronomiques au cannabis sont exactement ce dont vous avez besoin pour vivre une expérience gastronomique infusée comme jamais auparavant.

PAR
NICOLE POTIER
20 NOVEMBRE 2023
À manger
Avec l'aimable autorisation du chef Chris Binotto

Alors que l’industrie du cannabis continue de croître et que de plus en plus de marchés développent leurs programmes médicaux et/ou récréatifs, cela a favorisé une grande quantité de créativité et d’innovation dans toutes les facettes de l’industrie. Les produits comestibles en particulier constituent une catégorie d'intérêt croissant aux États-Unis, avec une valeur de 9,6 milliards de dollars en 2023 et le potentiel d'atteindre jusqu'à 20,60 milliards de dollars d'ici 2028, selon une analyse réalisée en août par ReportLinker .

Cependant, il existe un créneau dans l'industrie des produits comestibles qui continue de croître : les événements de restauration autour du cannabis. Bien qu'il existe encore de nombreuses limites aux repas infusés au cannabis, comme des lois restrictives sur la consommation publique ou le manque de salons de consommation agréés, de nombreuses expériences culinaires réussies dirigées par des chefs mettent en lumière à la fois le cannabis en tant qu'ingrédient, ainsi que le consommateur qui profite d'une expérience unique. plats infusés à l'herbe. Voici quelques endroits que vous pouvez consulter dès maintenant.

Cannabis Supper Club

Avec l'aimable autorisation du chef Chris Binotto
Co-fondé par les partenaires Mark Leibel et Chris Binotto en 2017, le Cannabis Supper Club présente différentes marques de cannabis, des artistes culinaires, des agriculteurs et une variété d'autres petites entreprises dans le cadre de ses événements gastronomiques. Le chef Binotto, comme il l'a dit à High Times dans notre numéro d'octobre 2023 , a pour objectif de créer des souvenirs durables pour les convives. La prochaine étape du Cannabis Supper Club est une soirée de réveillon du Nouvel An 2024, le 30 décembre.

Cannesscape

Photo par Cynthia Glassell Photographie
Comme son nom l'indique, Cannesscape est une escapade centrée sur le cannabis fondée par Chelsea Davis dans le nord de la Californie. Les clients sont invités à séjourner dans un endroit unique, à participer à des visites et même à des séances de yoga relaxantes. Mieux encore, le chef Solomon Johnson , vainqueur de l' émission culinaire sur le cannabis Chopped 420 diffusée en 2021 , est le chef exclusif de Cannesscape, servant de délicieux plats infusés. Solomon a été présenté dans notre numéro d'août 2023, où il a expliqué son amour pour les infusions, en particulier les légumes qui sont parfaits pour accompagner le cannabis. Le dernier événement Canscape a eu lieu les 4 et 5 novembre à Guerneville, en Californie , et comprenait un cours de cannabis et de yoga, une visite du jardin et, bien sûr, un événement d'infusion gastronomique avec Solomon.

Le Dîner Club Chartreuse
Basé à Saint-Louis, dans le Missouri, cet événement culinaire est dirigé par la fondatrice et chef Aliya Waldman. Elle a déclaré à Feast dans une interview que le cannabis est bien plus épanouissant que l'alcool d'après son expérience, ainsi qu'un bénéfice pour la santé mentale. Apporter cela comme une expérience culinaire infusée privée et intime avec à la fois des plats élevés et des plats réconfortants est devenu un grand succès. Le compte Instagram du dîner club a dévoilé le menu de novembre , qui comprend des gnocchis aux carottes, du gibier de Cornouailles et un gâteau à la citrouille au caramel salé, disponible pour une durée limitée.

Tissu et flamme

Photo de Winona Gray
Cette marque propose des expériences culinaires magnifiquement organisées en plein air et dans des lieux uniques. Bien que de nombreux événements de Cloth & Flame ne soient pas sur le thème ou infusés du cannabis, il organise occasionnellement de somptueux événements sur le cannabis dans le sud de la Californie et en Arizona. Nous avons présenté Cloth & Flame dans notre numéro de juillet 2023 , où le co-fondateur Matt Cooley a expliqué le niveau de détail qu'ils mettent dans chaque événement, de la décoration du lieu avec un décor impressionnant à la mise en place de menus uniques infusés ou non.

Cultiver les esprits
Selon le site Cultivating Spirits, elle a été fondée en 2014 et a été l'une des premières à proposer des expériences culinaires infusées. Cette expérience culinaire propose des offres en Californie, au Colorado et au Nevada (bien qu'en raison de la loi de l'État, ils ne peuvent pas vous fournir de cannabis au Nevada). Contrairement aux autres événements gastronomiques de cette liste, Cultivating Spirits n'organise pas ses propres événements pour lesquels des billets peuvent être achetés pour y assister, mais vous pouvez vous y rendre pour établir une réservation pour un dîner spécial ou des événements comme un anniversaire, un enterrement de vie de jeune fille/garçon. , ou des dîners d'entreprise.

Dîner avec Roilty
Le chef « Roilty » promet d'apporter une variété d'options de restauration au Colorado. Il est bien connu pour son rôle de finaliste dans Chopped 420 et Beat Bobby Flay , mais aussi pour ses compétitions de fabrication de hasch. Du côté de la gastronomie, la marque propose des expériences culinaires à trois, cinq ou sept plats, ainsi que des cours de cuisine au cannabis en personne et en ligne. En fait, Dine With Roilty a remporté le titre du prix Best of Denver de Westword pour le « Meilleur cours de cuisine au cannabis » en 2022.

Le cuisinier nomade

Photo de Daniella Kocur
Le Nomad Cook est composé du chef fondateur Travis Petersen et du chef Kwin Marion, qui parcourent le pays pour proposer des expériences culinaires infusées. Les événements les plus récents incluent un dîner à Hollywood, en Californie, le 29 octobre , à Phoenix, en Arizona, le 4 novembre , à Kansas City, dans le Missouri, les 6 et 7 novembre et les 13 et 14 décembre , au New Jersey, le 13 novembre , et à Brooklyn. , New York les 11 et 12 novembre , pour n'en nommer que quelques-uns. Petersen a également publié un livre, Introduction to Culinary Cannabis , en septembre dernier, et dans notre numéro d' octobre 2021 , il a expliqué à High Times comment il aime associer la nourriture avec les profils terpéniques de variétés spécifiques, comme le homard avec du chimichurri infusé de variétés riches en pinene.

Club de souper secret

Photo de Tyler Avery
Créé par The Herbal Chef, alias Chris Sayegh , avec les chefs Jared Ventura, Bradley Fry et Yossel Backman , le Secret Supper Club est un dîner privé payant proposant un menu infusé au cannabis à Los Angeles. Leur mission est de déstigmatiser la médecine végétale en la présentant comme ingrédient dans la gastronomie, et ils le font à travers des plats de menu incroyables infusés de THC et/ou de CBD (ou pas de cannabis du tout si les convives préfèrent une expérience non infusée). Sayegh a également ouvert l'année dernière le Nostalgia Bar and Lounge à Santa Monica, en Californie, qui ne propose pas de plats infusés comme le Secret Supper Club, mais propose parfois des cocktails uniques à base de CBD. Il a également publié un livre de recettes infusées intitulé Sugar High , qui comprend une tonne d'excellentes recettes pour les gourmands.

La gastronomie cannabique va continuer à se développer et nous sommes impatients de voir quelles autres marques relèveront le défi. En attendant, si cuisiner à la maison est plus votre style, n'oubliez pas de consulter le rapport officiel High Times Let's Get Baked ! Cookbook , écrit par Haejin Chun et Jamie Evans , le 28 novembre. De plus, le High Times : The Official Book of Mocktails, Cocktails, and Teas devrait également sortir en avril 2024

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https://www.cbsnews.com/baltimore/news/cannabis-infused-food-dinner-part...
Marijuana au menu : la tendance croissante des dîners infusés au cannabis dans le Maryland Baltimore
PAR MIKE HELLGREN - 20 NOVEMBRE 2023 / 12 H 23 HNE / CBS BALTIMORE